VENTISQUERO KALFU SUMPAI SAUVIGNON BLANC 2018 0,75 L
25.39 €
VENTISQUERO
VALLE DEL HUASCO (III REG ATACAMA)
CHILE
BLANCO
SAUVIGNON BLANC
0,75 L
2018
KALFU SUMPAI SAUVIGNON BLANC
Verde pálido, límpido. Resalta su mineralidad junto a suaves notas de ají verde y hierbas balsámicas. Fresco y de gran volumen, es un vino estructurado en el paladar y de una acidez crocante otorgando un final limpio y persistente donde se deja sentir una intensa salinidad. VIÑEDO Variedad. 100% Sauvignon Blanc D.O. Valle del Huasco, III Región de Atacama Suelo. Procedente de dos sectores diferentes; el primero, situado a una distancia de 24 Km del mar en el sector de Longomilla, ubicado en la tercera terraza del río Huasco con una matriz calcárea aluvial de arcilla, arena y carbonato de calcio. Cosecha. La cosecha se realizó el 7 de Febrero. Los racimos fueron cosechados manualmente a tempranas horas de la mañana, para luego ser transportados en camión frigorífico a baja temperatura y cuidadosamente seleccionados en la bodega. Vendimia. El 2017 se caracterizó por ser un año de baja producción, con uvas muy concentradas. En el Valle del Huasco, las temperaturas se mostraron frescas manteniendo una temperatura baja a moderada a partir de la brisa constante desde el océano Pacífico, acompañada de la clásica “Camanchaca”, neblina densa proveniente de la costa que ayuda a regular las temperaturas y a proveer de un nivel óptimo de humedad relativa en el ambiente. Además, durante el período de madurez la presencia de lluvias fue nula (no ha llovido en los últimos 50 años) y por lo tanto la condición sanitaria de la uva al momento de la cosecha fue la óptima. VINIFICACIÓN Fermentación. Inicialmente se realiza una maceración en frío por un período entre 6 a 8 horas. Durante todo el proceso se protegió el mosto del contacto con el aire. La fermentación se realizó lentamente, manteniendo un control constante a baja temperatura (12-15º C), lo que permitió extraer, a partir de la acción de las levaduras, una gran cantidad de aromas propios de la variedad además de la expresión propia del desierto del norte de Chile. Crianza. Una vez terminada la fermentación se dejó reposar durante 8 meses sobre sus lías, realizando suaves movimientos (bâtonnage) para maximizar el contacto y aporte de borras finas al vino. Datos Técnicos Alc/Vol: 12.5% pH: 3 Acidez: 6.02 (Ac. Tartárico) Azúcar Residual: 2.00 g/L Potencia de guarda. 7 años guardado en condiciones óptimas. NOTAS DE CATA Color. Verde pálido, límpido. Aroma. Nariz escencialmente mineral complementadas con suaves notas cítricas. Boca. Fresco y de gran volumen, es un vino estructurado en el paladar y de una acidez que entrega tensión y fuerza en boca, otorgando un final limpio y persistente donde se deja sentir un retrogusto salino que lo hace aun más complejo y que se mezcla con las notas a piedra, cítricos y hierbas. GASTRONOMÍA Se recomienda beber a una T° entre 7-8° C. Ideal para acompañar ostras, erizos, y mariscos frescos en general. También cebiches, pescados y carnes blancas. Obtenido de: http://www.kalfuwines.com/wp-content/uploads/2015/09/ftec_KalfuSumpai_SB_-2017_NuevaImagen.pdf
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